生地を寝かせる技術|種類・化学反応・時間の目安を徹底解説 回復できる なぜ 寝かせ不足でグルテンが緊張したまま、伸ばしても弾性で戻りました どうする 10〜15分ずつ追加で休ませ、段階的に伸ばします 次から 最低30分寝かせ、縮むようならさらに休ませます 記事で詳しく読む