ブログ記事一覧

料理の勉強記録とレシピをまとめています。

🍱 料理ジャンル

焼きの技術｜直火焼き・オーブン焼き・フライパン焼きの違いと使い分け

炭火の遠赤外線効果、オーブンの均一加熱、フライパンのメイラード反応——3つの「焼く」技術の科学的な違いを解説。日本料理の遠火の強火からフレンチのソテーまで、各国料理の焼き方の特徴を比較し、食材や目的に応じた最適な焼き方を学べます。

#日本料理 #フランス料理 #イタリア料理
初級

火入れの失敗をリカバリーする技術｜焼きすぎ・生焼け・固くなった料理を救う方法

火入れの失敗をリカバリーする技術を科学的に解説。焼きすぎ・生焼け・固くなった料理を救う方法、失敗の原因、予防策を体系的に学べます。日本・フランス・中国料理のプロのリカバリーテクニックも比較紹介。中級-上級者向けの実践的な知識で、失敗を恐れず料理に挑戦できるようになります。

中級

火加減とフライパンと食材の温度の関係｜強火・中火・弱火は実際何度？熱伝導を理解して理想の火入れを実現

強火・中火・弱火で、フライパンと食材は実際何度になる？火加減とフライパンと食材の温度の関係を科学的に解説。熱伝導を理解し、頭の中で温度状態をイメージできるようになり、理想の火入れを実現しましょう。日本・フランス・中華・イタリア料理の火加減哲学も比較。

中級

余熱を使いこなす調理術｜火を止めるタイミングと科学的原理を徹底解説

余熱を使いこなす調理術を科学的に解説。火を止めるタイミングの判断方法、鍋素材別の余熱時間、日本・フランス・中国料理での余熱活用法を比較。ステーキ、パスタ、煮物など料理別の具体例で、失敗しない余熱調理のコツを習得できます。

#日本料理 #フランス料理 #中華料理 #イタリア料理
中級