まな板の種類と特徴の比較 - 材質別の選び方と手入れ方法 回復できる なぜ ガラスや竹は刃より硬く、当たるたびに刃先が微細に欠けました どうする 研ぎ直します。まな板を替えないと再発します 次から 刃より柔らかい木製かゴム製のまな板に替えます 記事で詳しく読む
包丁の種類と特徴の比較 - 各国料理における使い分け 回復できる なぜ 鋼材の硬度が低く、刃先が早く摩耗して切れ味を保てませんでした どうする 研ぎ直します。鋼材が変わらない限り再発します 次から 硬度のある鋼材の包丁を選びます 記事で詳しく読む