韓国料理の火加減|一番多いのは中火、甘いタレが鍋に触れたら火を落とす
回復できる- なぜ
- 汁は100℃より上がらないため、沸いたあとも強火を続けた分は水が飛ぶだけで、チゲが煮詰まりました
- どうする
- 水か出汁を足して沸かし直し、味を見て整えます
- 次から
- 沸いたら弱火に落とします。テンジャンチゲは10分+15分、キムチチゲは20分+10分です
タイトルだけでなく、記事が答える問い・失敗の症状・コツからも引きます。
「固まらない」「63」「ゼラチン」のように入れてください。
水分・とろみ
同じ症状でも、料理によって原因は変わります。まず自分がどの状況に当てはまるかを確かめてください。