自家製ラー油|色・辛味・香りを最大限に引き出す三段階の温度管理 回復できる なぜ 細挽きの比率が高く、カプサイシンの抽出が進みすぎました どうする 油を足して薄めるか、粗挽きの油と混ぜます 次から 粗挽きの比率を上げ、細挽きを控えます 記事で詳しく読む