酢水洗い|肉や魚の臭みを科学的に取り除く下処理肉や魚の生臭さの正体はトリメチルアミンというアルカリ性物質。酢の酸で中和すると、揮発しなくなり臭いが消えます。正しい濃度・手順・注意点を科学的根拠とともに解説します。2026/3/2初級