白ザラ糖・氷砂糖の調理特性|大粒結晶の緩徐溶解を活かす果実酒・和菓子の技法 白ザラ糖と氷砂糖の調理特性を解説。大きな結晶がゆっくり溶ける特性を活かした果実酒、梅シロップ、高級和菓子での活用法と、結晶サイズが調理結果に与える影響を科学的に解説します。 #砂糖 #精製糖 #白ザラ糖 #調理科学 2026/3/5