フランベとは?アルコールに火をつけて香りを引き出すフランス料理の技法 回復できる なぜ アルコール量が多く、一度に気化した蒸気がまとめて燃焼しています どうする 蓋をして酸素を断ち、炎を落とします 次から 量を減らし、鍋を火から外してから加えます 記事で詳しく読む