フランベとは?アルコールに火をつけて香りを引き出すフランス料理の技法 回復できる なぜ 鍋が冷たくアルコールが気化せず、着火に必要な蒸気の濃度に届きませんでした どうする 一度温め直してから酒を加え、蒸気が立ったところで点火します 次から 十分に予熱し、アルコール度数40%以上の酒を使います 記事で詳しく読む