フランベとは?アルコールに火をつけて香りを引き出すフランス料理の技法
回復できる- なぜ
- 鍋が冷たくアルコールが気化せず、着火に必要な蒸気の濃度に届きませんでした
- どうする
- 一度温め直してから酒を加え、蒸気が立ったところで点火します
- 次から
- 十分に予熱し、アルコール度数40%以上の酒を使います
タイトルだけでなく、記事が答える問い・失敗の症状・コツからも引きます。
「固まらない」「63」「ゼラチン」のように入れてください。
火入れ
同じ症状でも、料理によって原因は変わります。まず自分がどの状況に当てはまるかを確かめてください。