バターとは｜冷たい・室温・溶かし・焦がしで変わる香りと食感、種類の選び方
諦める- なぜ
- 作業中にバターが溶けて生地に染み込み、焼いても水蒸気が層を持ち上げられませんでした
- どうする
- 層は戻りません。タルト台やクッキーなど層の要らない生地として焼きます
- 次から
- バターを冷たいまま使い、生地がやわらかくなったら冷蔵庫で休ませます
生地
層にならない
同じ症状でも、料理によって原因は変わります。まず自分がどの状況に当てはまるかを確かめてください。
タイトルだけでなく、記事が答える問い・失敗の症状・コツからも引きます。
「固まらない」「63」「ゼラチン」のように入れてください。
生地
同じ症状でも、料理によって原因は変わります。まず自分がどの状況に当てはまるかを確かめてください。