組み合わせ

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肉や魚を使わずとも、植物性食材の組み合わせで深い旨味と満足感が得られる食べ合わせを解説。精進料理の知恵から現代のベジタリアン料理まで、科学的根拠とともに美味しい組み合わせを紹介します。

アボカド+醤油=マグロのトロのような、意外な食材の組み合わせで全く別の食材の味を再現する食べ合わせの科学。日本と世界の驚きの組み合わせを科学的根拠とともに解説します。