油の香り移し(Oil Infusion)|油に香りを移す調理技法の原理と実践 諦める なぜ 光と酸素で油脂の自動酸化が進み、香気成分が分解して別の匂いに変わりました どうする 風味は戻りません。使い切って新しく作り直します 次から 遮光瓶に入れ、冷暗所で保存して空気との接触を減らします 記事で詳しく読む