バターチキンカレー|ヨーグルトマリネの科学と本格ソースの作り方 回復できる なぜ トマトの加熱が不十分か、クエン酸添加の缶を使って酸が残りました どうする バターと生クリームを足し、弱火で煮て酸を和らげます 次から トマトを油で10〜12分炒め、クエン酸無添加の缶を選びます 記事で詳しく読む
にがりなしでも豆腐は固まる|代用品4種・凝固温度と豆腐の作り方 回復できる なぜ レモン汁や酢を使いすぎ、凝固剤の酸がそのまま残りました どうする 水にさらして酸を抜きます 次から 凝固剤の量を減らし、水にさらす時間を延ばします 記事で詳しく読む