動物の脂

ラードと牛脂の違い｜冷めて食べるならラード、熱々で出すなら牛脂

ラードと牛脂の違いは、豚か牛かと溶ける温度です。ラード（背脂）は30〜40℃、牛脂は40〜50℃で溶けるので、冷めて食べる餡や生地はラード、熱々で出す牛肉料理は牛脂。植物油・バターとの違いと選び方まで。