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チョングッチャン（청국장）｜成分・製法・最適な使い方と料理への応用

チョングッチャンは大豆を2〜3日で発酵させた韓国の納豆系発酵食品。強烈な発酵臭、糸引き、納豆菌（バチルス）由来の健康効果が特徴。チョングッチャンチゲの作り方、日本の納豆との違いを徹底解説します。