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鴨肉の火入れ｜皮パリッと中はロゼに仕上げる温度管理と部位別の焼き方

鴨肉の火入れを部位別に解説。皮をパリパリに焼くコツ、胸肉（マグレ）のロゼ仕上げ、コンフィの温度管理、北京ダックとフレンチの違いまで。鴨肉を美味しく調理する方法を紹介します。