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はちみつのセミフレッド｜果糖の低温甘味を活かす砂糖なし冷菓

砂糖を一切使わず、はちみつだけで甘味をつけるセミフレッド。果糖の温度依存甘味・凝固点降下・花の香気成分という3つの科学的理由から、はちみつと冷菓の相性を解説します。