卵の火入れ|温度で変わる固さと食感の科学 卵の火入れを温度の科学で解説。白身と黄身が固まる温度の違い、半熟・固ゆでの温度管理、温泉卵の作り方まで。温度を理解すれば、狙った食感の卵料理が作れます。 #火入れ #egg #温度管理 #調理科学 2026/1/4