#リソレ

リソレとは？表面をカリッと黄金色に焼き上げるフランス料理の技法

リソレ（rissoler）は、高温の油脂で食材の表面をカリッと黄金色に焼き上げるフランス料理の技法です。ポム・リソレ（じゃがいものリソレ）を例に、具体的な手順とソテーとの違いを解説します。