#讃岐白味噌

讃岐白味噌｜成分・製法・最適な使い方と料理への応用

讃岐白味噌は香川県発祥の白味噌で、西京味噌と並ぶ白味噌の代表です。あん餅雑煮の伝統と結びついています。麹歩合の高い製法、西京味噌との違い、料理別の使い分けを解説します。