讃岐白味噌｜成分・製法・最適な使い方と料理への応用 讃岐白味噌は香川県発祥の白味噌。西京味噌と並ぶ白味噌の代表で、お雑煮の伝統と深く結びつく。製法、選び方、料理別の使い分けを徹底解説します。 #味噌 #sanuki-shiro-miso #white-miso #rice-miso #発酵調味料 #日本の調味料 日本料理 2026/5/22
西京味噌｜成分・製法・最適な使い方と料理への応用 西京味噌は京都で発達した白味噌の代表格。麹歩合20〜25という極めて高い設定で、塩分わずか5〜7%の上品な甘さが特徴。西京漬け、白味噌雑煮、田楽など京料理の基本。製法、選び方、料理別の使い分けを徹底解説します。 #味噌 #saikyo-miso #white-miso #rice-miso #発酵調味料 #kyoto-cuisine 日本料理 2026/5/4