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蒸魚醤油（ジョンユージャンヨウ）｜広東料理の蒸し魚専用醤油・成分と使い方

蒸し魚専用の中国醤油、蒸魚醤油（蒸魚豉油）を解説。生抽ベースに砂糖・酵母エキス・核酸系調味料を加えた調合醤油で、魚の繊細な味を活かす。清蒸魚での使い方、生抽との違い、おすすめブランドまで。