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フリール・ア・ラ・ポワールとは？フライパンで揚げ焼きにするフランス料理の技法

フリール・ア・ラ・ポワール（frire à la poêle）は、フライパンで少量の油を使って揚げ焼きにするフランス料理の技法です。カツレツやコロッケなど、浅い油で両面をカリッと仕上げる方法を解説します。