#豆腐

豆腐の種類と扱い方｜水が多い・味が淡い・熱で締まるから、木綿・絹・揚げ・凍り豆腐を使い分ける

豆腐は水が9割・味が淡い・熱で締まる。この3つから、水の抜き方・湯豆腐を沸かさない理由・木綿と絹の選び方、焼き豆腐・厚揚げ・油揚げ・高野豆腐の違いと代表料理まで。