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三杯酢の黄金比が資料ごとに違う理由｜和の合わせ調味料は割合でできている

三杯酢の黄金比は1:1:1とも2:1:3とも書かれています。どれも間違いではなく、材料と用途で変わるからです。揺れる理由と、基準から調整する考え方を解説します。