#日本料理の技法

豆腐の作り方｜大豆から作る本格レシピ・豆乳で作る簡単レシピ・にがりの代用品

豆腐の作り方を科学的に解説。大豆から作る本格レシピ、豆乳から作る簡単レシピ、にがりの代用品、豆花やおぼろ豆腐のアレンジ、出汁や具材を混ぜる味付き豆腐まで。凝固の原理を理解して、自家製豆腐を楽しみましょう。