中国の味噌・醤まとめ｜甜麺醤・豆板醤・黄醤の違いと使い分け 中国の味噌・醤を徹底比較。甜麺醤（小麦・甘味）、豆板醤（そら豆・辛味）、黄醤（大豆・塩味）の特徴と分類、製法、料理別の使い分けを解説。北京ダック、麻婆豆腐、炸醤面など本場の味を再現するための完全ガイド。 #味噌 #中国の醤 #甜麺醤 #豆板醤 #黄醤 #発酵調味料 中華料理 2026/5/14
黄醤（こうじゃん）｜成分・製法・最適な使い方と料理への応用 黄醤は大豆と小麦粉を発酵させた中国北方の伝統調味料。炸醤麺・京醤肉絲など北京料理の基本を支える。日本の味噌に最も近い醤として、製法、選び方、料理別の使い分けを徹底解説します。 #味噌 #黄醤 #中国の醤 #発酵調味料 #中国の調味料 #北京料理 中華料理 2026/5/13