中国の味噌・醤まとめ｜甜麺醤・豆板醤・黄醤の違いと使い分け 中国の味噌・醤を徹底比較。甜麺醤（小麦・甘味）、豆板醤（そら豆・辛味）、黄醤（大豆・塩味）の特徴と分類、製法、料理別の使い分けを解説。北京ダック、麻婆豆腐、炸醤面など本場の味を再現するための完全ガイド。 #味噌 #中国の醤 #甜麺醤 #豆板醤 #黄醤 #発酵調味料 中華料理 2026/5/14
豆板醤（とうばんじゃん）｜成分・製法・最適な使い方と料理への応用 豆板醤はそら豆と唐辛子を発酵させた中国四川省発祥の辛い発酵調味料。麻婆豆腐、回鍋肉、担々麺など四川料理の核を支える。郫県豆瓣醬の本物の見分け方、製法、料理別の使い分けを徹底解説。 #味噌 #豆板醤 #中国の醤 #発酵調味料 #中国の調味料 #四川料理 中華料理 2026/5/12