甜麺醤（てんめんじゃん）｜成分・製法・最適な使い方と料理への応用 甜麺醤は小麦粉を主原料とする中国の甘い発酵ペースト調味料。北京ダック、回鍋肉、麻婆豆腐など中華料理の核となる調味料。製法、選び方、料理別の使い分け、日本の味噌との違いを徹底解説します。 #味噌 #甜麺醤 #中国の醤 #発酵調味料 #中国の調味料 中華料理 2026/5/15
中国の味噌・醤まとめ｜甜麺醤・豆板醤・黄醤の違いと使い分け 中国の味噌・醤を徹底比較。甜麺醤（小麦・甘味）、豆板醤（そら豆・辛味）、黄醤（大豆・塩味）の特徴と分類、製法、料理別の使い分けを解説。北京ダック、麻婆豆腐、炸醤面など本場の味を再現するための完全ガイド。 #味噌 #中国の醤 #甜麺醤 #豆板醤 #黄醤 #発酵調味料 中華料理 2026/5/14