パスタの種類の違いは「形の好み」じゃない｜ソースで選ぶ断面・表面・生地の読み方 パスタの種類の違いを、形状・表面・生地の3軸で解きます。ロング・ショート・詰め物の分類から、なぜその形がそのソースに合うのか、乾麺と生パスタの違いまで、初見のパスタでも選べる形で整理しました。 #麺 #イタリア料理 #グルテン #地域別料理 イタリア料理 2026/7/21
うどんの種類の違いは"太さ"じゃない｜形状・製法・コシで読むご当地うどん うどんの種類の違いを、形状・製法・コシの思想の3軸で解きます。讃岐・稲庭・五島・伊勢・ほうとうまで、同じ中力粉と塩水がなぜ全国で別物になるのか、見分け方と違いの理由を早見表と比較で整理しました。 #麺 #日本料理 #グルテン #地域別料理 日本料理 2026/6/21
九州甘口醤油｜成分・製法・最適な使い方と料理への応用 九州甘口醤油は砂糖やステビア、甘草などの甘味料を添加した、甘みの強い醤油です。刺身・煮魚・卵かけご飯に最適で、九州の食文化に根ざした独特の味わい。大分・福岡・長崎・鹿児島の地域別の特徴と料理への応用を徹底解説します。 #醤油 #九州甘口醤油 #発酵調味料 #日本の調味料 #地域別料理 日本料理 2026/2/2