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焼き塩と炒り塩｜480℃と150℃で何が変わるか・作り方と使い分け

塩を加熱する下処理は焼き塩（480〜600℃）と炒り塩（150〜300℃）の2つ。にがりが化学変化するか水分が飛ぶだけかという決定的な差と、家庭での作り方・用途別の使い分けを解説します。