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豚ももは赤身主体・低脂質・ビタミンB1豊富。ハム・ソテー・煮物に向く理由を、繊維構造と栄養バランスから解説します。
豚ももを選ぶときのチェックポイント。やや濃いピンクの赤身、繊維の方向と均一性、塊か薄切りかの選び方を解説します。