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豚かた（うで）は前肢の付け根の運動量が多い部位。赤身主体でコラーゲンが多く、煮込み・カレー・ミンチに向く特徴と調理法を解説します。
豚かたを選ぶときのチェックポイント。やや濃いピンク、白い脂、筋の入り方、煮込み・ミンチ用途別の選び方を解説します。