マーガリンとショートニングの違い｜水を含むかで、バターの代わりになる菓子が変わる マーガリンとショートニングの違いは水の量です。マーガリンはバターとほぼ同じ約15%の水を持ち、ファットスプレッドは約3割、ショートニングは水を含みません。バターの代わりに使うと香り・焼き上がりがどう変わるか、置き換える量の計算まで。 #油脂 #バター #ベイク #製菓 2026/10/29
イースト・ベーキングパウダー・重曹の違い｜膨らませ方と代用・併用 イースト、ベーキングパウダー、重曹は何が違うのか。3つの膨張剤がどうやって生地を膨らませるのか、風味・発酵時間・適した生地の違いを比較。代用や併用ができるかどうか、天然酵母とイーストの違いまで解説します。 #膨張剤 #イースト #ベイク #発酵 2026/6/13
