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ブレゼ・ア・ラ・ポワールとは？フライパンで蒸し焼きにするフランス料理の技法

ブレゼ・ア・ラ・ポワール（braiser à la poêle）は、フライパンで焼いてから蓋をして蒸し焼きにするフランス料理の技法です。ポワレとの違い、適した食材、実践手順を詳しく解説します。