フランベとは？アルコールに火をつけて香りを引き出すフランス料理の技法 フランベ（flamber）は、料理にアルコールを加えて火をつけ、香りと風味を引き出すフランス料理の技法です。安全なやり方、適したお酒の選び方、代表的なフランベ料理を解説します。 #フランス料理の技法 #調理技術 #実践技術 #フランベ #複合技法 フランス料理 2026/1/12
アロゼとは？バターで焼き上げるフランス料理の技法【やり方とコツ】 アロゼ（arroser）は、溶かしバターを食材にかけながら焼くフランス料理の技法です。バターの温度管理、具体的な手順、肉と魚の使い分けを詳しく解説。表面は香ばしく、中はジューシーに仕上げるコツをマスターしましょう。 #フランス料理の技法 #火入れ #フライパン焼き付け #オーブン焼き #バスティング #複合技法 #焼き付けの技術 #実践技術 フランス料理 2025/11/30