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フライパンに残った肉汁は捨てるな｜油を抜いて焦げを溶かせばソースになる

焼いたフライパンに残るのは焦げ・脂・水分の3つで、扱いが全部違います。捨てるのは脂だけ、それも全部ではない。溶かす液体の選び方とタイミングまで解説します。