ロティチャナイ|層が開くパリふわ生地を実現する配合・寝かせ・伸ばしの全技術 マレーシアのママックストールで出てくるパリッとふわっとしたロティチャナイを、家庭で再現するための完全ガイド。強力粉と薄力粉のブレンド比率、一晩寝かせる理由、紙のように薄く伸ばすコツ、焼き上がりに叩いて層を開く技術まで、科学的根拠とともに解説します。 #マレーシア料理 #ロティ #フラットブレッド #生地作り #生地の寝かせ #グルテン #折り込み #ギー #デンプン糊化 #フライパン焼き付け マレーシア料理 2026/4/4