バターチキンカレー｜ヨーグルトマリネの科学と本格ソースの作り方 バターチキンカレー（Murgh Makhani）を家庭で再現するレシピ。ヨーグルトマリネの科学、タンドーリチキンのオーブン再現法、トマトの酸味コントロール、カスリメティの投入タイミングまで解説します。 #インド料理 #カレー #鶏肉 #ガラムマサラ #発酵 #ギー #煮る #香辛料 #火入れ インド料理 2026/4/4
ロティチャナイ｜パリふわ生地の配合・寝かせ・伸ばし技術 ロティチャナイを家庭で再現するレシピ。強力粉と薄力粉のブレンド比率、一晩寝かせる理由、薄く伸ばすコツ、焼き上がりに叩いて層を開く技術まで科学的根拠とともに解説します。 #マレーシア料理 #ロティ #フラットブレッド #生地作り #生地の寝かせ #グルテン #折り込み #ギー #デンプン糊化 #フライパン焼き付け マレーシア料理 2026/4/4