#ロティ

ロティチャナイ｜層が開くパリふわ生地を実現する配合・寝かせ・伸ばしの全技術

マレーシアのママックストールで出てくるパリッとふわっとしたロティチャナイを、家庭で再現するための完全ガイド。強力粉と薄力粉のブレンド比率、一晩寝かせる理由、紙のように薄く伸ばすコツ、焼き上がりに叩いて層を開く技術まで、科学的根拠とともに解説します。