まな板を滑らせない
10秒濡らして固く絞った布巾をまな板の下に敷きます
なぜ水の薄膜が毛細管力で布巾とまな板を密着させ、横滑りを抑えます
世界の切り方技術まとめ｜包丁技法の体系的理解小さなコツ
手を動かすときの実践知を集めました。やり方だけでなく、なぜそうなるかまで書いています。
全2件
玉ねぎで涙を減らす
30秒切る前に冷蔵庫で30分ほど冷やします
なぜ催涙成分を作る酵素の働きが低温で鈍り、発生量が減ります
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