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ジンガンジャン（진간장）｜甘みの正体・混合醸造製法と煮物での使い方

韓国で最も使われる醤油、ジンガンジャン（진간장）を徹底解説。砂糖・水飴添加による甘辛い味わい、混合醸造製法、プルコギ・カルビ・ジャプチェでの使い方、日本の濃口醤油との違いまで。