#酵素活性

生醤油｜非加熱製法・酵素活性・通常醤油との違いと使い方

生醤油は火入れ（加熱殺菌）をしていない醤油で、生きた酵素とフレッシュな香りが特徴です。通常の火入れ醤油との製法の違い、酵素の働き、風味の特徴、保存方法と使い方のポイントを詳しく解説します。