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うま味の相乗効果はなぜ7倍になる？グルタミン酸とイノシン酸の科学

うま味の相乗効果を科学的に解説。グルタミン酸とイノシン酸を1:1で合わせると単独の約7〜8倍に強まる仕組みと、料理で使いこなす組み合わせが分かります。