調理を終えてから食べるまでの時間（公表値）

ことわりクッキングが記事に書いている値の出どころです。値と条件を、参照した文献と一緒に並べています。

対象: 調理後の食品
条件: 調理が終わってから食べるまで。マニュアルは「望ましい」としている
種類: 公的な基準
版: rev 1（確認日 2026-11-05）
あわせて見る: 加熱調理した食品を冷ますときの中心温度と時間（公表値）／調理後すぐ食べない食品を置いておく温度（公表値）

値

値	文献
2時間	[1]

文献

[1]
厚生労働省「大量調理施設衛生管理マニュアル」（平成9年3月24日付け衛食第85号別添、最終改正平成29年6月16日付け生食発0616第1号）
公的資料・該当箇所 Ⅱ 4.(4)（PDF 6ページ目）

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