難易度: 上級

鶏もものソテー｜皮パリ・中ジューシーを実現するプロの火入れ技術

皮はパリパリ、中は驚くほどジューシー。プロの料理人が実践する鶏もものソテーを、家庭で再現するための完全ガイド。温度管理、アロゼ、デグラッセまで、フレンチの火入れ技術を徹底解説します。