鶏もものソテー｜皮パリ・中ジューシーを実現するプロの火入れ技術 皮はパリパリ、中は驚くほどジューシー。プロの料理人が実践する鶏もものソテーを、家庭で再現するための完全ガイド。温度管理、アロゼ、デグラッセまで、フレンチの火入れ技術を徹底解説します。 #フランス料理の技法 #鶏肉 #フライパン焼き付け #焼き付けの技術 #火入れ #バスティング #実践技術 フランス料理 2026/1/13
鶏肉の火入れ｜胸肉はしっとり、もも肉はジューシーに仕上げる温度管理 鶏肉の火入れを部位別に解説。胸肉をパサつかせない温度帯、もも肉をジューシーに仕上げるコツ、食中毒を防ぐ安全な中心温度まで。科学的な理解で理想の鶏肉料理を実現しましょう。 #鶏肉 #火入れ #温度管理 #食品安全 2025/12/13