#肉の選び方

9件の記事

豚ヒレの目利き｜形・銀皮・色のチェックポイント

豚ヒレを選ぶときのチェックポイント。淡いピンク・円柱状の整った形・表面の銀皮の状態を、用途別の選び方と一緒に解説します。

2026/4/26

豚肩ロースを選ぶときのチェックポイント。中間ピンク・細かいサシ・脂の質と入り方を、用途別の選び分けと一緒に解説します。

2026/4/24

豚かたを選ぶときのチェックポイント。やや濃いピンク、白い脂、筋の入り方、煮込み・ミンチ用途別の選び方を解説します。

2026/4/22

豚そとももを選ぶときのチェックポイント。濃いピンクの赤身、繊維のしっかり感、大きな筋の有無、用途別の選び方を解説します。

2026/4/20

豚ロースを選ぶときのチェックポイント。淡いピンクの赤身、外周の脂の色と厚み、用途別の選び方を解説します。

2026/4/18

豚ももを選ぶときのチェックポイント。やや濃いピンクの赤身、繊維の方向と均一性、塊か薄切りかの選び方を解説します。

2026/4/16

豚ばらを選ぶときのチェックポイント。赤身と脂の三層が鮮明か、脂は白く均等か、皮付き・皮なしの選び方を解説します。

2026/4/14

豚肉は薄ピンクに少しグレーが理想。脂は白〜乳白色、ドリップは少なく、銘柄豚やSPFの表示まで読み解く豚肉固有の目利きをまとめます。

2026/4/12

肉の鮮度はミオグロビンの状態で決まります。色・脂・ドリップ・きめ・弾力の5軸と、牛・豚・鶏・羊で何が違うかを科学的に解説します。

2026/4/10