中国醤油

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中国醤油の着色用、老抽（ラオチョウ）を徹底解説。カラメル添加による濃い色ととろみ、塩分14-16%で甘みのある味わい。紅焼肉・炒飯・蒸し物での使い方、生抽との使い分け、日本のたまり醤油との比較まで。

中国醤油の基本、生抽（シェンチョウ）を徹底解説。塩分15-18%の調味用醤油として、炒め物・冷菜・つけダレでの使い方、日本の濃口醤油との違い、成分・製法・食材との相性まで。