#調味料の基礎

5件の記事

油の種類と選び方｜サラダ油・オリーブオイル・ごま油の違いと使い分け

油の種類（サラダ油・オリーブオイル・ごま油・菜種油・米油）と特徴を徹底解説。原料・製法・発煙点による分類から、料理別・食材別の使い分け、選び方のポイントまで。プロの知識で料理の味を格上げしましょう。

2026/1/27

酢の種類（米酢・穀物酢・ワインビネガー・バルサミコ酢・黒酢）と特徴を徹底解説。原料・製法・酸度による分類から、料理別・食材別の使い分け、選び方のポイントまで。プロの知識で料理の味を格上げしましょう。

2026/1/26

砂糖の種類（上白糖・グラニュー糖・三温糖・黒糖・和三盆）と特徴を徹底解説。精製度・結晶サイズ・原料による分類から、料理別・お菓子別の使い分け、選び方のポイントまで。プロの知識で料理の味を格上げしましょう。

2026/1/25

味噌の種類（米味噌・麦味噌・豆味噌・合わせ味噌）と特徴を徹底解説。原料・製法・熟成期間による分類から、料理別・地域別の使い分け、選び方のポイントまで。プロの知識で料理の味を格上げしましょう。

2026/1/24

醤油の種類（濃口・淡口・たまり・再仕込み・白）と特徴を徹底解説。JAS規格、製法、等級、地域による分類から、料理別・食材別の使い分け、選び方のポイントまで。プロの知識で料理の味を格上げしましょう。

日本料理

2026/1/23